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百合炖鲫鱼(图)

录入时间：2008-09-22 14:07 作者：文章来源：中国中医药网

百合炖鲫鱼

　　原料：

　　鲫鱼3条（约500克），百合200克，姜片、葱节、精盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油各适量。

　　制法：

　　1、鲫鱼宰杀洗净，用姜片、葱节、精盐略腌；百合去根，拆分成瓣洗净。

　　2、净锅上火，加入高汤，放入鲫鱼和百合，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧至汤汁浓白时，调入精盐、味精和胡椒粉，出锅盛入汤盆里，淋入花椒油，即可上桌。

　　百合有何作用

　　百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名，为百合科多年生草本植物，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖炮制，因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又有地方称之为“蒜脑薯”。不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。百合有多个品种，但以白肉百合和龙芽百合为主，其味分甜苦两种。苦百合主要供药用，甜百合多为食用。百合的鳞茎富含蛋白质、淀粉、脂肪、生物碱等多种成分，营养价值高，可以起到清热解毒、润肺止咳、补中益气、提高免疫力、消肿抗癌、美容等功效，所以一直被人们当作良好的滋补食品，可以制作成多种菜肴。同时百合还可以加工成干品，磨制成粉，作为保健的食品来进行销售，而且还可以作为原料或者辅料，制作成饼干、挂面、糖果等食品，并可以用来酿制啤酒和白酒。

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