在“食物金字塔”中，水位于最底层，是人体所需的最基本、最重要的营养素。日前，国内水源污染严重，人们的饮用水问题再次成为人们关注的焦点。有关营养学家对此表示：“水质量是生活质量的重要组成部分，人们今天的饮水质量将决定他们在10年后的健康状况。”

　　喝水也易入误区

　　在这个物质生活越来越丰富的时代，关于水的概念也五花八门起来，矿泉水、纯净水、天然水、蒸馏水、功能饮料、茶饮料等等，“水”的种类之多，令人眼花缭乱。专家提醒，人们很容易陷入广告制造的或长期习惯形成的饮水“误区”。

　　所谓的“纯净水”、“富氧水”、“纳米水”、“人工矿物质水”，其实是自然界中本来并不存在的“人造水”，它们大多通过人为的手段，制造出的水氧含量超过自然界中的水几十倍以上。但营养专家认为，人类不应当喝地球上不存在的水。虽然不反对饮水技术中采用高科技，但高科技一定要和尊重自然达到高度统一。

　　喝水要喝健康水

　　那么什么样的水是真正能给人们带来健康的“好水”呢？中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授认为，“在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的需要的水”。而“健康水”的概念不同于干净水和安全水。水的干净和安全主要是针对水污染而言，健康水主要是针对人体健康。

　　健康水和干净水、安全水比较，关键看三点：

　　第一、是没有污染，指水必须无毒、无害、无异味；

　　第二、是符合人体生理需求，指水含有一定的有益天然矿物质、PH值呈中性或微碱性等；

　　第三、指水具有生命活力。只满足第一个条件的水是干净水，纯净水多是这一类；

　　矿物质水只是在纯净水的基础上人工添加了矿物质，但反而更呈酸性，完全无法符合第二个条件；只有三条兼备，才可称为健康水。

　　而目前，许多饮用水生产厂商不是根据人体对饮水营养生理需要，而是把工业水处理方法完全照搬到饮用水处理当中；或把水处理工艺技术与水净化工艺技术混为一谈，在水处理工艺中只包括水净化处理，没有包括水调质技术，更不包括“水激活”工艺技术。其实，水处理的工艺一定要根据每个地区水质不同而采用不同的生产工艺。而且，工艺不是越复杂越好，多一道工艺多一种设备，就多了一次污染机会。

　　李复兴认为，科学、合理、实用的生产工艺是最大限度消除源水中有毒、有害、有异味的物质，保留源水中对人体健康有益的成分和水质特性，使产品水达到健康水的标准要求。