水：排除毒素

　　喝水或许是抵抗衰老的首要举措。在体内，水负责运输有用的物质（养分，荷尔蒙……），排除体内垃圾。缺水会扰乱体内平衡，当然也会影响到皮肤的平衡。水分补充不足时，皮肤就不能很好地阻挡空气中的污染物（比如：紫外线，烟雾……）。为此，少量多次饮用各种水（汽水，矿泉水，茶，花果茶，等等）是非常重要的，每天至少需要1.5升。其中，由于茶含有丰富的酚（一种抗氧化化合物，能够抵制自由基对细胞的侵蚀），对皮肤尤其有利！但是，切忌喝茶过多，否则它会扰乱睡眠，破坏体内铁的稳固性。

　　植物油：保持皮肤弹性

　　脂肪是维护皮肤细胞组织必不可少的物质。这里是指细胞膜中的磷脂，它起着保护细胞，保证细胞内部交流的作用。因此，可以食用植物油（油菜，葡萄核……）：它的脂肪酸能够保证细胞的维护和新陈代谢。其中一些脂肪酸还充当细胞的润滑油，因而可以限制水分流失，避免皮肤干燥。如果说脂肪酸是必不可少的，是因为我们的皮肤不像植物那样能够自己制造这种物质。因此，只能依靠食用植物油（向日葵，大豆…….）或者油料作物（核桃，杏仁……）乃至鱼肝油（提炼以后的）。还有最后一点：油还富有维生素E。它能给皮肤带来双重利益：保证良好的水分补充以及延缓皮肤衰老。

　　水果和蔬菜：抵抗皮肤衰老

　　当然是由于他们丰富的水分和维生素（维生素C，β-胡萝卜素……），以及抗氧化化合物（磷脂，红色素……）。水果和蔬菜能让皮肤焕发光彩，肤色红润，并且能够俘获侵蚀皮肤表层的自由基。因此，建议多食用胡萝卜，它的β-胡萝卜素含量是无可匹敌的。其他水果和蔬菜中的胡萝卜素含量也不低：可以用鲜亮的橙色作为判断标准（杏，芒果，南瓜……）。热带水果可有效地补充维生素C（有助于形成胶原，保持皮肤弹性）：番石榴当数此类之冠（273mg/100g），随后是猕猴桃（80mg/100g），草莓（60mg/100g），最后是橙子，每100g“只有”52mg。蔬菜方面，首要的是甜椒（红绿皆可），平均含量是146mg/100g（煮熟以后是100mg/100g），当然还有西兰花以及其他种类的花菜（抱子甘蓝，红叶卷心菜，花菜……），它们同样含有维生素C。最后，不要忘了我们可爱的西红柿，因为它含有番茄红素（一种红色素，与β-胡萝卜素同属一族）以及其他珍贵的抗氧化物。

　　贝壳类和甲壳类：保持无暇肌肤

　　要充分利用每次去海边的机会品尝海鲜。海产品都富含硒和锌，两种重要的抗氧化物。如果鲜有去海边的机会，一定要经常光顾鱼店。上述两种微量元素都可以抵制侵害皮肤的自由基。牡蛎是含锌明珠（22mg/100g）。至于含硒元素的鱼，有各种口味的：金枪鱼（82mg/100g），墨鱼（65mg/100g），黄盖鲽（55mg/100g），贻贝（56mg/100g），以及鲭鱼（39mg/100g）。

　　维生素A和B：令肌肤焕发光彩

　　肝脏，黄油，鸡蛋，奶酪，全脂奶和未脱脂的奶制品都是维生素A的重要来源。它可以减缓衰老，保持皮肤弹性。此外，啤酒酵母，肝脏，肾脏，蛋，肉和黑豆还富有维生素B₅、B₆、B₈。化妆品中经常含有维生素B₅，是因为它有助于保养和修护皮肤和头发。维生素B₆和B₈则有助于调整皮脂分泌，对于油性皮肤的治疗非常有效。